ZOHARMUSIC.COM – Jamur shiitake merupakan salah satu jenis jamur yang populer digunakan dalam berbagai macam masakan Asia karena teksturnya yang unik dan rasanya yang kaya. Jamur ini bisa disajikan dalam berbagai bentuk, baik segar maupun kering. Untuk mendapatkan tekstur yang empuk saat dimasak, penting untuk menyimpan jamur shiitake dengan cara yang tepat. Artikel ini akan membahas beberapa metode penyimpanan jamur shiitake agar ketika digunakan, jamur bisa tetap empuk dan segar.
Penyimpanan Jamur Shiitake Segar:
1. Penyimpanan di Kulkas:
- Letakkan jamur shiitake segar dalam kantong kertas atau wadah yang dapat bernapas agar kelembapan bisa terjaga tanpa membuat jamur menjadi lembek. Hindari menggunakan kantong plastik yang kedap udara.
- Simpan di rak kulkas yang lebih dingin, tapi bukan di freezer.
2. Jangan Mencuci Jamur Sebelum Disimpan:
- Jamur shiitake segar sebaiknya tidak dicuci sebelum disimpan karena kelembapan tambahan bisa mempercepat proses pembusukan. Cuci jamur hanya sebelum Anda akan memasaknya.
3. Gunakan Jamur dalam Beberapa Hari:
- Jamur shiitake segar terbaik digunakan dalam waktu 7-10 hari setelah pembelian untuk mendapatkan tekstur yang paling empuk.
Penyimpanan Jamur Shiitake Kering:
1. Penyimpanan di Tempat yang Sejuk dan Kering:
- Jamur shiitake kering sebaiknya disimpan di dalam wadah kedap udara dan diletakkan di tempat yang sejuk dan kering untuk mencegah mereka menyerap kelembapan.
2. Menghidrasi sebelum Memasak:
- Sebelum memasak, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama 20-30 menit atau hingga mereka menjadi empuk. Air rendaman tersebut juga bisa digunakan sebagai kaldu yang kaya rasa.
Tips untuk Memasak Jamur Shiitake Agar Empuk:
1. Penggunaan Air Rendaman:
- Air rendaman jamur shiitake kering tidak hanya memberikan rasa yang lebih dalam tetapi juga membantu jamur menjadi lebih empuk saat dimasak.
2. Pengolahan yang Tepat:
- Saat memasak jamur shiitake, baik yang segar maupun yang kering, masak pada suhu tinggi dan dalam waktu singkat agar teksturnya tetap empuk. Teknik stir-frying adalah salah satu metode yang direkomendasikan.
3. Pemotongan yang Tepat:
- Potong jamur shiitake ke dalam ukuran yang seragam agar matang secara merata dan menyediakan tekstur yang empuk.
Dengan menyimpan jamur shiitake dengan cara yang tepat, Anda tidak hanya dapat mempertahankan kesegarannya tetapi juga teksturnya yang empuk ketika dimasak. Mengikuti tips-tips di atas akan membantu Anda menikmati jamur shiitake yang lezat dan berkualitas tinggi dalam setiap masakan Anda. Selamat memasak dan menikmati kelezatan jamur shiitake!