Resep Serundeng Daging Sambal Bajak yang Lezat dan Gurih

ZOHARMUSIC.COM – Serundeng daging adalah pelengkap yang sangat populer di Indonesia, sering disajikan bersama nasi hangat atau sebagai taburan di atas lontong dan ketupat. Variasi dengan sambal bajak menambahkan rasa pedas dan aroma yang khas, membuatnya lebih istimewa. Berikut adalah resep serundeng daging sambal bajak yang lezat dan cara pembuatannya.

Bahan-Bahan:

Untuk Daging:

• 500 gram daging sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong kecil
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Untuk Sambal Bajak:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan kepedasan sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi, bakar
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Untuk Serundeng:

• 200 gram kelapa parut kering (bisa menggunakan kelapa parut segar yang sudah dikeringkan)
• Garam secukupnya

Cara Membuat Serundeng Daging Sambal Bajak:

1. Merebus Daging:
   • Rebus daging sapi bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong daging kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Membuat Sambal Bajak:
   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi yang sudah dibakar.
   • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang.
3. Menggoreng Daging:
   • Goreng daging yang sudah direbus hingga berwarna kecokelatan dan agak kering. Angkat dan sisihkan.
4. Membuat Serundeng:
   • Campur daging goreng dengan kelapa parut, aduk rata.
   • Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan campuran daging dan kelapa parut. Tambahkan sambal bajak, aduk terus menerus agar tidak gosong.
5. Menyempurnakan Serundeng:
   • Masak hingga kelapa menjadi kering dan warnanya berubah menjadi keemasan. Pastikan api kecil agar serundeng tidak gosong dan kering secara merata.
6. Penyajian:
   • Setelah serundeng siap, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips Membuat Serundeng Daging Sambal Bajak:

• Gunakan daging sapi bagian has dalam atau sengkel untuk hasil yang lebih empuk.
• Pastikan kelapa parut yang digunakan sudah cukup kering untuk mendapatkan serundeng yang renyah.
• Jika menggunakan kelapa segar, keringkan terlebih dahulu di bawah sinar matahari atau dengan cara dipanggang di oven dengan suhu rendah.
• Selalu aduk serundeng selama pengeringan untuk mencegahnya gosong dan agar keringnya merata.

Serundeng daging sambal bajak ini cocok dijadikan sebagai teman makan nasi putih atau sebagai pelengkap hidangan lainnya. Rasa gurih dari kelapa dan daging, dipadukan dengan pedasnya sambal bajak, menciptakan harmoni rasa yang sempurna untuk memanjakan lidah. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatan serundeng daging sambal bajak buatan Anda!