ZOHARMUSIC.COM – Puding tape ketan merupakan salah satu varian puding tradisional yang menawarkan sensasi rasa manis dan asam yang harmonis. Tape ketan, yang terbuat dari fermentasi beras ketan, merupakan salah satu kudapan tradisional Indonesia yang banyak disukai. Dikombinasikan dengan tekstur lembut puding, hidangan ini akan menjadi sajian penutup yang unik dan menyegarkan. Berikut adalah resep untuk membuat puding tape ketan yang enak dan mudah di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram tape ketan, siap pakai
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih (atau sesuai selera)
- 500 ml air
- 150 gram gula pasir, atau sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh esens vanila, jika suka
Instruksi Pembuatan:
- Persiapan Tape Ketan:
- Keluarkan isi tape ketan dari wadahnya dan letakkan dalam sebuah mangkuk besar. Pisahkan tape dari bijinya jika ada, dan hancurkan sedikit agar mudah menyatu dengan campuran puding nantinya.
- Membuat Campuran Puding:
- Dalam panci, campurkan agar-agar bubuk, air, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan daun pandan yang telah diikat simpul ke dalam campuran agar-agar.
- Masak campuran di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan agar-agar larut sempurna.
- Menambahkan Santan:
- Setelah campuran agar-agar mendidih dan gula larut, masukkan santan kental dan garam ke dalam panci. Aduk terus menerus agar santan tidak pecah dan campuran menjadi homogen.
- Tambahkan esens vanila jika menggunakan, lalu aduk rata.
- Melarutkan Tape Ketan:
- Setelah campuran agar-agar dan santan mendidih kembali, turunkan api dan masukkan tape ketan yang sudah disiapkan.
- Aduk perlahan dan masak hingga semua bahan tercampur rata dan tape ketan larut dalam campuran puding. Ini mungkin membutuhkan beberapa menit, tergantung pada kelembutan tape ketan.
- Penyelesaian:
- Jika tape ketan sudah larut dan campuran puding sudah halus, matikan api.
- Saring campuran puding jika ingin tekstur yang lebih halus atau biarkan seperti itu untuk tekstur yang lebih kasar.
- Tuangkan campuran puding ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air. Lakukan langkah ini sambil campuran masih panas.
- Pendinginan:
- Biarkan puding pada suhu ruang hingga uap panasnya hilang.
- Setelah itu, masukkan puding ke dalam lemari es dan biarkan hingga mengeras dan dingin, sekitar 3-4 jam.
- Penyajian:
- Keluarkan puding tape ketan dari lemari es dan sajikan dingin. Anda bisa menambahkan topping sesuai selera, misalnya parutan kelapa atau saus gula merah.
Puding tape ketan adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin mencoba variasi puding tradisional dengan rasa yang unik. Kombinasi manis dan asam dari tape ketan, ditambah tekstur lembut dari puding, akan memberikan pengalaman bersantap yang berbeda. Resep ini bisa menjadi alternatif hidangan penutup untuk acara khusus atau sekadar camilan di akhir pekan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan puding tape ketan!