ZOHARMUSIC.COM – Ikan Mas Arsik merupakan salah satu hidangan tradisional khas suku Batak, Sumatera Utara, yang terkenal dengan cita rasanya yang khas dan lezat. Hidangan ini menggunakan bumbu rempah-rempah yang melimpah, salah satunya adalah andaliman yang memberikan sensasi rasa pedas dan aroma yang unik. Berikut adalah resep Ikan Mas Arsik dengan rasa autentik yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan mas segar, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 500 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok teh andaliman, jika tidak ada bisa diganti dengan merica
- 2 buah asam kandis atau bisa diganti dengan asam jawa
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan tradisional hingga menjadi pasta yang halus.
- Siapkan ikan mas yang telah dibersihkan dan potong-potong.
- Pemasakan Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan jahe yang sudah dimemarkan, aduk rata.
- Memasak Ikan:
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan ikan mas ke dalam panci.
- Aduk perlahan agar bumbu merata tanpa menghancurkan daging ikan.
- Penambahan Air dan Bumbu:
- Tambahkan air ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Berikan garam dan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
- Masukkan asam kandis ke dalam kuah. Aduk kembali dan biarkan kuah meresap ke dalam ikan.
- Proses Pematangan:
- Tutup panci dan biarkan ikan masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Sesekali aduk perlahan agar bumbu tidak gosong dan merata.
- Penyajian:
- Setelah ikan matang dan kuah mengental, cicipi dan koreksi rasa jika perlu.
- Matikan api dan siapkan ikan arsik untuk disajikan dalam piring saji.
Ikan Mas Arsik yang lezat ini siap untuk disajikan sebagai menu utama dalam makan siang atau makan malam Anda. Dengan rasa yang khas dari rempah-rempah dan tekstur ikan yang lembut, hidangan ini akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Resep ini sederhana dan mudah diikuti, sehingga Anda bisa menghadirkan cita rasa Sumatera Utara yang otentik di meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Ikan Mas Arsik!