ZOHARMUSIC.COM – Kikil sapi adalah bagian dari kaki sapi yang memiliki tekstur kenyal dan sering kali diolah menjadi berbagai jenis masakan yang lezat. Salah satu cara mengolah kikil sapi yang populer adalah dengan memasaknya menggunakan tauco. Tauco adalah pasta kedelai fermentasi yang memberikan cita rasa asin dan sedikit asam, serta aroma yang sangat khas pada masakan. Berikut adalah resep kikil sapi masak tauco yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong-potong
- 100 gram tauco, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 liter air
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabai keriting
- 1/4 sdt merica
- 3 kemiri, sangrai
Pelengkap:
- Tomat, potong-potong (opsional)
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Daun bawang dan seledri, iris halus
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Kikil:
a. Rebus kikil sapi dalam air mendidih hingga empuk, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau khas.
b. Rebus kembali dengan air bersih hingga kikil benar-benar empuk, angkat dan tiriskan.
- Menumis Bumbu:
a. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Menambahkan Tauco:
a. Masukkan tauco yang telah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
b. Tambahkan air, biarkan mendidih.
- Memasak Kikil:
a. Masukkan potongan kikil yang telah direbus ke dalam wajan.
b. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, sesuaikan rasa.
c. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil.
- Penyajian:
a. Siapkan kikil sapi masak tauco dalam mangkuk saji.
b. Tambahkan potongan tomat jika menggunakan, taburi dengan bawang merah goreng, daun bawang, dan seledri.
c. Sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong.
Tips:
- Proses perebusan kikil yang cukup lama dan menggunakan api kecil adalah kunci untuk mendapatkan tekstur kikil yang kenyal dan empuk.
- Penggunaan tauco yang berkualitas baik akan memberikan rasa yang lebih autentik pada masakan.
- Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, dapat menambah jumlah cabai sesuai selera.
- Pastikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan gula agar rasa asin dari tauco tetap dominan.
Kikil sapi masak tauco merupakan masakan yang unik dengan perpaduan rasa gurih dari tauco dan tekstur kenyal dari kikil. Hidangan ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba variasi baru dalam memasak kikil sapi. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan khas Nusantara bersama keluarga tercinta!