ZOHARMUSIC.COM – Bak Kue Teh, atau yang lebih dikenal dengan Bak Kut Teh, adalah hidangan yang kaya rasa dengan aroma rempah-rempah yang kuat. Namanya berarti “daging tulang rebus teh” dalam bahasa Hokkien, merujuk pada teh yang biasa disajikan untuk menyeimbangkan rasa berlemak dari daging. Meski demikian, hidangan ini tidak mengandung teh dalam resepnya. Berikut adalah resep untuk membuat Bak Kut Teh yang lezat dan hangat untuk dinikmati.
Bahan-bahan:
- Iga babi atau daging berlemak lainnya – 1 kg
- Bawang putih utuh – 15 siung
- Jahe – 5 cm, memarkan
- Kecap asin – 3 sendok makan
- Kecap manis – 2 sendok makan
- Minyak wijen – 1 sendok makan
- Gula pasir – 1 sendok teh
- Air – 2 liter
Bumbu Bak Kut Teh:
- Kayu manis – 1 batang
- Anis bintang – 2 buah
- Cengkeh – 5 buah
- Kapulaga – 3 buah
- Daun lawang (star anise) – 2 buah
- Lada hitam bulat – 1 sendok teh
- Biji adas manis (fennel) – 1 sendok teh
Atau gunakan:
- Bumbu Bak Kut Teh instan – 1 paket (tersedia di toko-toko Asia)
Pelengkap:
- Caisim atau sawi hijau – 300 gram, potong-potong
- Tahu pok – 200 gram, potong-potong, goreng sebentar
- Bawang goreng – untuk taburan
- Cabe rawit – secukupnya, jika suka
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Daging:
- Cuci bersih iga atau daging pilihan Anda, rebus sebentar untuk menghilangkan aroma prengus, buang air rebusan pertama, dan sisihkan.
- Membuat Kuah:
- Dalam panci besar, isi dengan 2 liter air dan masukkan bawang putih utuh serta jahe yang sudah dimemarkan.
- Jika menggunakan bumbu instan, masukkan bumbu ke dalam kantong bumbu yang disediakan dan letakkan dalam panci. Jika menggunakan rempah-rempah segar, ikat rempah-rempah dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kuah.
- Masak hingga air mendidih dan aromanya harum.
- Memasak Daging:
- Setelah kuah mendidih, masukkan iga atau daging yang sudah dibersihkan ke dalam kuah.
- Tambahkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan gula pasir.
- Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga daging empuk.
- Menambahkan Pelengkap:
- Pada 30 menit terakhir memasak, masukkan caisim atau sawi hijau dan tahu pok yang sudah digoreng.
- Aduk rata dan biarkan semua bahan matang sempurna.
- Penyajian:
- Setelah daging dan sayuran empuk, cicipi kuah dan sesuaikan rasa jika perlu.
- Sajikan Bak Kut Teh selagi hangat dengan menaburkan bawang goreng di atasnya.
- Hidangkan bersama nasi putih hangat, irisan cabe rawit, dan kecap manis jika suka.
Tips:
- Jika Anda tidak menyukai daging babi, Anda bisa menggantinya dengan daging ayam atau daging sapi yang sesuai.
- Gunakan api kecil saat memasak untuk memastikan daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Bak Kut Teh biasanya disajikan dengan teh Cina sebagai pembersih mulut setelah menikmati hidangan.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Bak Kut Teh yang tidak hanya lezat tetapi juga menghangatkan badan. Hidangan ini cocok disajikan saat cuaca dingin atau ketika Anda membutuhkan makanan penghangat yang kaya rasa. Selamat mencoba!