ZOHARMUSIC.COM – Pecel lele adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan sambal yang pedas. Ikan lele yang digoreng hingga renyah disajikan dengan sambal yang merupakan kombinasi dari cabai, bawang putih, terasi, dan bahan-bahan lainnya, menciptakan sajian yang memanjakan lidah. Artikel ini akan membahas tips menggoreng lele agar renyah dan resep sambal pedas yang nikmat.
Bahan dan Alat yang Dibutuhkan
Bahan untuk Ikan Lele:
- 4 ekor ikan lele, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk Sambal Pedas:
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 buah tomat ukuran sedang
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Alat yang Dibutuhkan:
- Wajan dan spatula
- Ulekan atau blender
- Mangkuk dan piring
Cara Menggoreng Lele Renyah
Langkah 1: Marinasi Ikan Lele
Campur ikan lele yang telah dibersihkan dengan kunyit bubuk dan garam. Aduk hingga rata dan diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
Langkah 2: Panaskan Minyak
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga betul-betul panas. Gunakan cukup minyak untuk merendam lele agar hasilnya renyah.
Langkah 3: Goreng Ikan Lele
Masukkan ikan lele satu per satu ke dalam minyak panas. Jangan terlalu sering dibalik agar kulit tidak lepas dan tetap renyah. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, lalu tiriskan.
Langkah 4: Tips Renyah
Sebelum digoreng, pastikan ikan lele benar-benar kering. Anda bisa menepuk-tepuk menggunakan tisu dapur. Goreng dengan api sedang, dan jangan terlalu sering membuka tutup wajan agar suhu minyak tetap stabil.
Resep Sambal Pedas
Langkah 1: Ulek Bumbu
Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan terasi bakar menggunakan ulekan atau blender.
Langkah 2: Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan potongan tomat dan lanjutkan menumis hingga tomat layu.
Langkah 3: Bumbui Sambal
Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
Langkah 4: Sajikan
Sajikan ikan lele yang telah digoreng dengan sambal pedas di atas piring.
Penyajian
Letakkan ikan lele yang sudah digoreng renyah di piring saji, tambahkan lalapan seperti kemangi, kubis, dan timun. Tuangkan sambal pedas yang telah dibuat di atasnya atau disajikan terpisah sesuai selera.
Pecel lele dengan ikan lele goreng yang renyah dan sambal pedas adalah sajian yang menggugah selera. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati pecel lele yang lezat di rumah. Rasa pedas dari sambal dan gurihnya ikan lele yang renyah akan membawa Anda pada pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat mencoba!