ZOHARMUSIC.COM – Martabak telur merupakan salah satu makanan favorit yang banyak dijumpai di Indonesia, dikenal dengan tekstur kulitnya yang renyah serta isian yang gurih dan kaya rasa. Martabak telur bisa disajikan sebagai cemilan di waktu senggang atau sebagai menu makan malam yang mengenyangkan. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat martabak telur yang enak di rumah.
Bahan-Bahan Kulit Martabak:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 150 ml air hangat
- Minyak sayur secukupnya untuk olesan
Bahan-Bahan Isian:
- 250 gram daging cincang (bisa daging sapi atau ayam)
- 5 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 bawang Bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kecap manis
- Minyak sayur untuk menumis
Bahan-Bahan Saus (opsional):
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan cuka
- Gula dan garam secukupnya
- 100 ml air
Langkah-Langkah Pembuatan Martabak Telur:
1. Membuat Kulit Martabak:
- Campur tepung terigu dan garam dalam wadah. Tambahkan minyak sayur dan air hangat secara bertahap sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian (bisa 4-5 bagian tergantung ukuran yang diinginkan), bulatkan dan olesi dengan minyak sayur. Diamkan selama 30 menit.
- Setelah didiamkan, pipihkan adonan dengan cara digilas atau direntangkan dengan tangan hingga tipis dan transparan, olesi lagi dengan minyak sayur.
2. Membuat Isian:
- Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan daging cincang dan masak hingga warnanya berubah.
- Tambahkan garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga matang. Dinginkan.
- Kocok telur dalam wadah terpisah, masukkan irisan daun bawang dan campuran daging, aduk rata.
3. Memasak Martabak:
- Siapkan wajan datar dan panaskan dengan api sedang.
- Letakkan satu lembar kulit martabak yang sudah dipipihkan ke dalam wajan, tuangkan isian telur ke tengahnya.
- Lipat adonan membentuk persegi atau segi empat, pastikan isian tertutup sempurna.
- Masak hingga bagian bawahnya berwarna keemasan, balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga matang.
4. Membuat Saus:
- Haluskan cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih.
- Campur dengan air, cuka, gula, dan garam, kemudian didihkan dalam panci kecil.
- Setelah mendidih dan rasa tercampur, angkat dan dinginkan.
5. Penyajian:
- Potong martabak telur menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Sajikan hangat bersama saus yang telah dibuat.
Tips:
- Untuk kulit yang lebih renyah, pastikan untuk merentangkan adonan kulit martabak seipis mungkin.
- Isian dapat divariasi sesuai selera, misalnya dengan menambahkan sayuran atau keju.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum memasak martabak agar hasilnya renyah dan tidak berminyak.
Martabak telur yang gurih dan renyah ini siap dinikmati sebagai kudapan yang lezat di berbagai suasana. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati bersama keluarga!