Ayam Taliwang: Memasak Kelezatan Pedas Khas Lombok

ZOHARMUSIC.COM – Ayam Taliwang adalah hidangan ikonik dari Pulau Lombok, Indonesia, yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan kaya rempah. Hidangan ini dibuat dengan menggunakan ayam kampung yang dibumbui secara khusus dan kemudian dibakar atau digrill hingga sempurna. Keunikan Ayam Taliwang terletak pada bumbu yang meresap dalam daging ayam dan teknik memasaknya yang memberikan aroma yang menggugah selera. Artikel ini akan membimbing Anda melalui proses pembuatan Ayam Taliwang untuk menikmati kelezatan hidangan Lombok yang pedas di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• 2 sdm minyak kelapa
• Garam secukupnya
• 1 sdt air asam jawa (opsional)
• Daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus (jika dibutuhkan)

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 buah cabai merah besar
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm terasi bakar
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt gula merah
• 1 cm kencur
• Garam secukupnya

Instruksi Pembuatan:

Langkah Persiapan Bumbu:

1. Siapkan semua bahan bumbu halus. Bakar kunyit dan terasi untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.
2. Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kunyit bakar, terasi bakar, kencur, gula merah, dan garam hingga halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan membentuk pasta yang konsisten.

Langkah Persiapan Ayam:

1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan garam serta air asam jawa. Biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak kelapa pada wajan atau grill pan. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga harum dan matang.

Langkah Memasak Ayam:

1. Balurkan bumbu halus yang sudah ditumis ke seluruh bagian ayam hingga merata.
2. Biarkan ayam dengan bumbunya selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap lebih dalam.
3. Jika menggunakan oven, panaskan oven hingga 180°C dan bakar ayam yang telah dibalur bumbu, sesekali olesi dengan sisa bumbu dan minyak kelapa. Bungkus dengan daun pisang atau aluminium foil untuk menjaga kelembapannya jika suka.
4. Jika memilih untuk memanggang, letakkan ayam di atas grill yang sudah dipanaskan. Panggang ayam hingga matang dan kecoklatan, sesekali balik dan olesi dengan sisa bumbu.

Langkah Penyajian:

1. Setelah ayam matang dan coklat keemasan, angkat dan siapkan untuk disajikan.
2. Ayam Taliwang biasanya disajikan dengan nasi hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi untuk menambah kelezatan.

Ayam Taliwang tidak hanya sekedar hidangan, tetapi juga representasi dari kekayaan kuliner Indonesia yang penuh dengan rempah dan rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membawa nuansa Lombok ke dalam meja makan Anda. Hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman sebagai santapan yang menggugah selera dan penuh aroma. Selamat mencoba dan menikmati kepedasan yang nikmat dari Ayam Taliwang!